PRIMERA PARTE LAS BROMELIÁCEAS..............................................19
Capítulo I
Las bromeliáceas..................................................................21
- ¿Poales o bromeliales?..............................................................................22
- Historia de las bromeliáceas......................................................................22
- Ecología.....................................................................................................24
- Taxonomía de las bromeliáceas.................................................................24
- La fotosíntesis en la naturaleza..................................................................26
- Familias y subfamilias de Bromeliaceae....................................................31
- Botánica de las bromeliáceas....................................................................31
SEGUNDA PARTE LA PIÑA.....................................................................37
Capítulo I
Historia...................................................................................39
- Historia de la piña antes de la llegada de los españoles...........................39
- Historia de la piña tras la llegada de los españoles...................................43
- América del Sur y el ananás.......................................................................51
- El ananás y su expansión por el mundo....................................................52
- El cultivo de piña en otros lugares.............................................................60
- El ananás en Centroamérica .....................................................................61
- Trabajadores que impulsaron el desarrollo de Pindeco.............................62
- Evolución de la piña...................................................................................65
Capítulo II
La planta:
taxonomía y morfología........................................................67
- Taxonomía de los géneros Ananas y Pseudonanas (L.B. Smith, 1939).......................................................................................67
- Observaciones sobre la hoja D..................................................................78
Capítulo III
El cultivo de la piña...............................................................93
- Ambiente....................................................................................................93
- Desarrollo de la cultivación de piña hasta su transporte y mercadeo (agrocadena del cultivo).........................................................94
- El clima y el conjunto de los caracteres atmosféricos.............................106
Capítulo IV
Grupos de cultivares...........................................................113
- Terminología para designar los tipos de origen de la piña......................113
- Cultivar.....................................................................................................114
- Los cinco grandes grupos del ananás.....................................................115
- Nuevos híbridos comerciales: CO2 y MD-2..............................................120
- Plagas y enfermedades............................................................................128
- Pestes y enfermedades............................................................................134
- Resumen..................................................................................................134
- Cultivares de gran tamaño ......................................................................141
Capítulo V
Operaciones para el desarrollo de la plantación...............145
- Topografía y diseño..................................................................................145
- Eliminación de la plantación que terminó su ciclo...................................146
- Aplicación, distribución e incorporación de la enmienda........................148
- Descripción del equipo:...........................................................................160
Capítulo VI
Material de siembra.............................................................165
- Antecedentes...........................................................................................165
- Procedimientos para producción de material de siembra de piña..........166
- Producción natural...................................................................................167
- Procedimientos de producción inducida de semilla ...............................173
- Procedimientos y dosificación de los reguladores de crecimiento para la producción de hijos de piña.....................................178
Capítulo VII
Malezas................................................................................191
- Malezas en la piña....................................................................................191
- Controles..................................................................................................225
- Controles físicos.......................................................................................226
Capítulo VIII
Fertilización ........................................................................229
- Generalidades..........................................................................................229
- Campo nutricional....................................................................................231
- Elementos considerados..........................................................................232
- Formas de aplicación del fertilizante y dosificaciones.............................241
- Un programa de fertilización de piña en un medio determinado.............243
Capítulo IX
Plagas y enfermedades.......................................................257
- Factores bióticos......................................................................................257
- Control .....................................................................................................271
- Plagas de las hojas..................................................................................275
- Dípteros (moscas)....................................................................................301
- Hemípteros...............................................................................................309
- Nematelmintos ........................................................................................312
- Control......................................................................................................317
- Miriápodos...............................................................................................319
- Trips reconocidos en el cultivo de la piña................................................321
- Arácnidos.................................................................................................323
- Enfermedades..........................................................................................333
- Enfermedades de la fruta.........................................................................338
- Virosis.......................................................................................................354
- Anormalidades en una siembra de piña...................................................363
- Floración y fruto.......................................................................................368
Capítulo X
Calidad: conjunto de cualidades........................................373
- Índices de calidad....................................................................................373
Capítulo XI
Programación de la cosecha..............................................389
Capítulo XII
Procesos postcosecha de la fruta......................................391
- Calidad post cosecha..............................................................................391
Capítulo XIII
Cosecha y empaque...........................................................395
- Aspectos generales..................................................................................395
- Cosecha y empaque................................................................................396
- Operación de cosecha y empaque en una plantación moderna.............400
Capítulo XIV
Cadena de frío.....................................................................417
- Consideraciones sobre las temperaturas en el manejo de la fruta..........417
Capítulo XV
La agricultura orgánica ......................................................427
- Historia ....................................................................................................428
- Preparación de los suelos........................................................................429
- Contenido 11
- Nutrición...................................................................................................430
- Reacción del suelo o pH..........................................................................430
- Plagas y enfermedades............................................................................433
- Piña orgánica: resumen............................................................................442
Capítulo XVI
- Utilización de la piña: fresca e industrializada...................445
- Consumo en fresco..................................................................................445
- Industrialización.......................................................................................450
- Productos alternos a partir de la piña......................................................451
- Posibilidades para el procesamiento industrial de la piña.......................452
Capítulo XVII
La producción y el comercio de la piña.............................463
- Producción de al piña..............................................................................463
- Exportación de piña.................................................................................465
- Importación de piña.................................................................................467
Capítulo XVIII
Mejoramiento de la piña.....................................................471
- Generalidades..........................................................................................471
- Bases genéticas para definir una estrategia de mejoramiento de la piña.472
- Biología de la reproducción ....................................................................474
- Genética de los caracteres seleccionados..............................................479
Capítulo XIX
El cultivo de la piña y la ecología.......................................483
- El hombre y el medio...............................................................................484
- Prácticas que ayudan a la conservación.................................................489
Capítulo XX
Investigación.......................................................................491
Capítulo XXI
Producción con sostenibilidad...........................................495
- Historia del desarrollo del concepto de “producción sostenible”............495
- Un desarrollo económico y social que favorezca a las clases trabajadoras y al medio ambiente.................................................................................498
- Justificación del desarrollo sostenible ....................................................498
- Condiciones para el desarrollo sostenible ..............................................499
- Concepto de inocuidad............................................................................503
- Comercio justo.........................................................................................507
- Claude Py.................................................................................................510
Glosario................................................................................511
Bibliografía...........................................................................533
